书目详细信息
： 潮州传统风味菜制作技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-4420-5:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 潮州传统风味菜制作技术/.吴前强, 孙文生主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2023 |
| 载体形态项： | 132页:;+彩图:;+30cm |
| 提要文摘： | 本书包含两部分菜品, 第一部分选取“潮州传统风味菜大比拼”活动中脱颖而出的前20道菜品。第二部分菜品由潮州市多位资深烹饪大师进行制作, 包括明炉烧响螺、掌上明珠、鸳鸯膏蟹等传统潮州菜, 充分展示了传统潮州菜烹调方式多样, 着意追求色香味俱全的特点。本书采取图文并茂的方式, 向大家展示获奖菜品的制作过程, 感受对菜品的传承与创新。 |
| 题名主题： | 粤菜 菜谱 潮州 |
| 中图分类： | TS972.182.653 |
| 个人名称等同： | 吴前强 主编 |
| 个人名称等同： | 孙文生 主编 |
| 个人名称次要： | 陈俊生 参编 |
| 个人名称次要： | 陈泽标 参编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20230914 |