ISBN/价格: | 978-7-5184-1739-1:CNY48.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 食品安全与卫生/.王颖,易华西主编 |
出版发行项: | 北京:,中国轻工业出版社:,2018 |
载体形态项: | 274页:;+图:;+26cm |
一般附注: | 普通高等教育“十三五”规划教材 |
相关题名附注: | 封面英文题名:Food safety and hygiene |
提要文摘: | 本书主要基于食品安全与卫生学的发展、现状及其展望展开介绍,从食品加工、保藏等过程中的影响因素、发生途径等卫生监管措施和工质,卫生法规及其安全性评价等基础知识着手延伸和总结,力求对各种食源性因素、添加剂和保藏学等卫生学角度引发的安全问题进行综合阐述。 |
并列题名: | Food safety and hygiene eng |
题名主题: | 食品安全 高等教育 教材 |
题名主题: | 食品卫生 高等教育 教材 |
中图分类: | TS201.6-43 |
中图分类: | R155-43 |
个人名称等同: | 王颖 (女,食品安全 主编 |
个人名称等同: | 易华西 (食品工业) 主编 |
记录来源: | CN 上海新华 20180917 |