书目详细信息
： 蛋白质的功能性质及修饰技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-39430-9:CNY69.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 蛋白质的功能性质及修饰技术/.徐微著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 87页:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书主要内容包括重要的食品蛋白质、蛋白质的功能性质、蛋白质的修饰技术、蛋白质功能性质的测定方法、蛋白质糖基化修饰对其功能性质的影响等内容。本书在编写过程中融入了该领域较新的研究成果，对从事相关领域学习和研究的读者具有一定的启发和指导作用。本书在编写过程中广泛参考现有的教材、著作和文献，进行了整理和归纳，同时汇集了教学科研一线教师多年的教学实践经验和教学研究成果，注重理论与技术相衔接，语言严谨、论述到位且简明易懂。 |
| 并列题名： | Functional properties and modification techniques of proteins eng |
| 题名主题： | 蛋白质 研究 |
| 中图分类： | R34 |
| 个人名称等同： | 徐微 著 |
| 记录来源： | CN AYD 20210913 |