书目详细信息
： 食品质量与安全管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5655-1612-2:CNY34.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品质量与安全管理/.刘金福, 陈宗道, 陈绍军主编 |
| 版本项： | 3版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2016 |
| 载体形态项： | 258页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十三五”精品课程建设教材 |
| 提要文摘： | 食品质量与管理是质量管理学与食品科学形成的交叉学科在食品行业中的应用。食品是关系人体健康和的特殊产品，因此，食品的质量与性理所当然地受到人民群众、企业、社会和政府的普遍关注和高度重视。《食品质量与管理》从我国食品质量与管理的实际情况出发，系统地阐述了食品质量与管理的基本概念、理论和方法，介绍了食品质量与的监管体系和制度，法规、标准和作规范（GMP和SSOP），食品危害分析与关键点控制（HACCP）体系和IS09000系列质量标准，食品质量检验的技术和方法以及食品质量与追溯体系等。在阐明理论的同时还列举范例，并通过二维码技术拓展了相关内容便于读者实际应用。《食品质量与管理（第3版）》还对食品质量与管理的新动态和热点问题做了适当的介绍。 |
| 题名主题： | 食品安全 质量管理 |
| 中图分类： | TS201.6-43 |
| 个人名称等同： | 刘金福 主编 |
| 个人名称等同： | 陈宗道 主编 |
| 个人名称等同： | 陈绍军 主编 |
| 记录来源： | CN SHXH 20170117 |