书目详细信息
： 隽味食谱.下
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5535-2767-3 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 310000 |
| 题名责任者项： | 隽味食谱/.张伟，陈子善主编 |
| 出版发行项： | 上海:,上海文化出版社:,2023.07 |
| 载体形态项： | 302-593页:;+图，照片:;+19cm |
| 一般附注： | 微观生活史 |
| 提要文摘： | 本书辑录的食谱文字，所涉皆为当时风行之菜，有西餐、西点之制作教程，有中餐、米面糕点之烹制诀窍，无论是煎炸炖煮，还是焖烤熏蒸，一一皆备。从中能看到晚清至民国时期的饮食风貌。具体包括：青梅(SHA)、南京食谱(洒支)、救荒食料之研究(天虚我生)等。 |
| 题名主题： | 饮食 文化 中国 |
| 中图分类： | TS971.2 |
| 个人名称等同： | 张伟 主编 |
| 个人名称等同： | 陈子善 主编 |
| 记录来源： | CN 安徽时代 20231020 |