书目详细信息
： 广东点心制作实训教程
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-43000-7:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 广东点心制作实训教程/.赖岽，徐恬思编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2023.05 |
| 载体形态项： | 166页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | 广东财政帮扶“粤菜师傅”项目系列教材 |
| 提要文摘： | 广东点心用料精博、品种繁多、款式新颖、口味清新多样、制作精细、咸甜兼备，能适应四季节令和各方人士的需要。各款点心都讲究色泽和谐、造型各异、相映成趣，令人百食不厌。本书主要从广式点心的基本认知、广式点心烹饪原料、广式点心烹调工艺和经典广式点心制作入手，系统介绍广式点心的原料、配料、做法、烹饪方法和特色，通过图文并茂的形式将制作过程展现给读者。 |
| 题名主题： | 糕点 制作 广东 教材 |
| 中图分类： | TS213.23-43 |
| 个人名称等同： | 赖岽 编著 |
| 个人名称等同： | 徐恬思 编著 |
| 记录来源： | CN 安徽时代 20231127 |