书目详细信息
： 大厨创新菜肴关键点全图解
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5180-2299-1:CNY58.00(含光盘) |
|---|---|
| ISBN/价格： | 978-7-88310-212-0 |
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 大厨创新菜肴关键点全图解/.陈常选，沈健基，双福主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社:,2016 |
| 载体形态项： | 128页:;+29cm:;+1光盘 |
| 丛编项： | 大厨必读系列 |
| 载体形态附注： | 附光盘: ISBN 978-7-88310-212-0 |
| 提要文摘： | 本书从多角度厨房，为广大厨师介绍了菜肴烹制的创新途径和创新点，为菜品创新提供了新思路。本书还精选了包括蔬菜类创新菜、肉禽类创新菜、河海鲜类创新菜、豆蛋奶类创新菜、五谷杂粮类创新菜等68道创新菜，并详细阐述其思路和方法，更有烹调知识拓展，让大家在丰富创新思路的同时，了解更多的食材和烹饪技法知识。 |
| 题名主题： | 菜谱 |
| 中图分类： | TS972.12 |
| 个人名称等同： | 陈常选 主编 |
| 个人名称等同： | 沈健基 主编 |
| 个人名称等同： | 双福 主编 |
| 记录来源： | CN AYD 20160513 |