书目详细信息
： 食品加工过程的微生物控制原理与实践
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-1283-9:CNY120.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品加工过程的微生物控制原理与实践/.国际食品微生物标准委员会(ICMSF)著/.刘秀梅，曹敏，毛雪丹主译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 16,424页:;+24cm |
| 丛编项： | 国际食品微生物标准委员会食品微生物丛书 |
| 一般附注： | 依照书名原文判断，本书原文语种为英文 |
| 提要文摘： | 本书为在食品加工环境、生产线、货架期及对终产品进行适当检验提供了操作指南，以保证供应食品的安全和微生物质量。第一篇，微生物控制中资料的应用原则，概述了“食品微生物 丛书”第7卷中的基本原则等等。 |
| 并列题名： | Microoganisms in foods 8 use of data for assessing process control and product acceptance eng |
| 题名主题： | 食品加工 生产过程控制 |
| 中图分类： | R155.5 |
| 个人名称次要： | 刘秀梅 主译 |
| 个人名称次要： | 曹敏 主译 |
| 个人名称次要： | 毛雪丹 主译 |
| 团体名称等同： | 国际食品微生物标准委员会（ICMSF） 著 |
| 记录来源： | CN 辽批 20171228 |