书目详细信息
： 稻谷营养与健康
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-040781-8:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 稻谷营养与健康/.林亲录主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 149页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 现代食品深加工技术丛书 |
| 提要文摘： | 稻谷具有非常丰富的营养成分(植物化学物)，全世界有一半的人口食用稻谷。本书共11章，对于稻谷不同的营养成分，从其分子结构、理化特征、品系差异、提取和纯化、生理功能和作用的分子机制等方面，多角度地介绍了稻谷营养成分的基础知识和当今研究的新进展，特别是营养成分干预的信号转导通路和调控的关键靶基因，以及对相关疾病的防控等，是一部系统阐述稻谷营养与健康的专著。 |
| 题名主题： | 稻谷 食品营养 |
| 题名主题： | 稻谷 |
| 题名主题： | 食品营养 |
| 中图分类： | R151.3 |
| 个人名称等同： | 林亲录 主编 |
| 记录来源： | CN YWTS 20141215 |