书目详细信息
： 中华传统食材丛书,杂粮卷
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5650-5112-8:CNY99.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 340000 |
| 题名责任者项： | 中华传统食材丛书/.魏兆军, 陈寿宏总主编/.孙汉巨主编 |
| 出版发行项： | 合肥:,合肥工业大学出版社:,2022 |
| 载体形态项： | 174页:;+彩图:;+25cm |
| 一般附注： | 国家出版基金项目 |
| 提要文摘： | 本书主要内容囊括了黑米、红米、菰米、御米、稗米、大黄米、小黄米、薏苡仁、高粱等食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事, 分析了此类食材对人体健康的作用, 使读者能从中获得食材的健康知识, 帮助读者树立积极健康的饮食观, 以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统的了解。 |
| 题名主题： | 烹饪 原料 介绍 中国 |
| 中图分类： | TS972.111 |
| 个人名称等同： | 魏兆军 总主编 |
| 个人名称等同： | 陈寿宏 总主编 |
| 个人名称等同： | 孙汉巨 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20231106 |