书目详细信息
： 食物与科学的美味邂逅
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5086-8992-0:CNY49.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi jpn |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食物与科学的美味邂逅/.(日)石川伸一著/.徐灵芝译 |
| 出版发行项： | 北京:,中信出版集团股份有限公司:,2018 |
| 载体形态项： | 196页:;+图:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书描绘食物和科学的幸运邂逅，通过解开人类感知美味的能力、构成美味食物的成分、制作美味食物的器具等食物和科学之间的密切关系，思考烹制超越现实的“超级食物”的可能性。 |
| 题名主题： | 食品科学 普及读物 |
| 中图分类： | TS201-49 |
| 个人名称等同： | 石川伸一 (日) 著 |
| 个人名称次要： | 徐灵芝 译 |
| 记录来源： | CN AYD 20180918 |