书目详细信息
： 营养功能成分应用指南
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-81116-775-7:CNY136.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 营养功能成分应用指南/.杨月欣，李宁主编 |
| 出版发行项： | 北京:,北京大学医学出版社:,2011 |
| 载体形态项： | 426页:;+29cm |
| 一般附注： | 国家科技部“十一五”科技支撑项目 |
| 提要文摘： | 本书共有十一章，第一章为概述，描述了营养与功能性成分的分类、管理、评价方法和数据来源；第二至第十一章主要包括氨基酸、肽和蛋白质类，脂肪酸和磷脂类，碳水化合物类，维生素和矿物质类，有机酸类，生物碱和含氮、含硫化合物，类黄酮类，酚类，萜类以及真菌、益生菌和藻类等250余个化合物，描述了各个功能性成分在化学结构、理化性质、分析方法、生理功能作用、安全性评价、应用方法和剂量、各国政府许可状况等信息。 |
| 并列题名： | Guide to nutritional & functional food ingredients eng |
| 题名主题： | 营养学 |
| 题名主题： | 营养学 基本知识 |
| 中图分类： | R151-62 |
| 个人名称等同： | 杨月欣 主编 |
| 个人名称等同： | 李宁 主编 |
| 记录来源： | CN AYD 20121015 |