ISBN/价格: | 978-7-122-04569-0:CNY49.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 高级食品化学/.汪东风主编 |
出版发行项: | 北京:,化学工业出版社:,2009 |
载体形态项: | 354页:;+图,图版(2页):;+26cm |
一般附注: | 高等教育研究生规划教材 |
提要文摘: | 本书是在生物化学、无机化学及食品化学等前期课程知识的基础上,重点介绍食品中水分、蛋白质、脂类、碳水化合物及矿质元素等主要成分的化学、食品功能性、生理功能及工艺化学等方面新的进展。 |
题名主题: | 食品化学 研究生 教材 |
题名主题: | 食品化学 |
中图分类: | TS201.2 |
个人名称等同: | 汪东风 主编 |
记录来源: | CN RENTIAN 20101112 |