ISBN/价格: | 978-7-5661-0866-1:CNY30.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 230000 |
题名责任者项: | 食品化学与分析/.许英一主编 |
出版发行项: | 哈尔滨:,哈尔滨工程大学出版社:,2014 |
载体形态项: | 218页:;+图:;+26cm |
一般附注: | 高等学校重点规划教材 |
提要文摘: | 本书介绍了食品的化学组成、结构、性质及分析检测,讨论了食品成分在食品加工和贮藏过程中的化学变化及这些变化对食品品质和安全性的影响,阐述了控制措施。 |
题名主题: | 食品化学 高等学校 教材 |
题名主题: | 食品分析 高等学校 教材 |
题名主题: | 食品化学 |
题名主题: | 食品分析 |
中图分类: | TS201.2 |
中图分类: | TS207.3 |
个人名称等同: | 许英一 主编 |
记录来源: | CN AYD 20141118 |