ISBN/价格: | 978-7-303-26529-9:CNY59.80 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 食品安全概论/.任媛媛,郝建雄,王云峰主编 |
出版发行项: | 北京:,北京师范大学出版社:,2021 |
载体形态项: | 352页:;+图:;+26cm |
一般附注: | 普通高等教育教材·食品科学与工程系列 |
提要文摘: | 本书主要介绍了食品安全的定义及存在的问题,食品中天然毒素的安全问题,环境污染带来的安全问题,影响食品安全的生物性污染、有害元素、农药兽药残留、食品添加剂和食品包装等因素对食品的影响及控制方法,辐照食品和转基因食品的安全性问题,食品安全性评价、食品法律法规及食品安全控制和管理等内容。 |
题名主题: | 食品安全 高等教育 教材 |
中图分类: | TS201.6-43 |
个人名称等同: | 任媛媛 主编 |
个人名称等同: | 郝建雄 主编 |
个人名称等同: | 王云峰 主编 |
记录来源: | CN AYD 20211130 |