ISBN/价格: | 7-03-017097-0:CNY35.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 食品营养学/.孙远明编著 |
出版发行项: | 北京:,科学出版社:,2006.6 |
载体形态项: | 447页:;+24cm |
一般附注: | 普通高等教育“十五”国家级规划教材 |
提要文摘: | 本书分为人体营养的生理基础、能量与宏量营养素、微量营养素、食品的营养价值、食品在贮藏加工运输过程中的营养价值变化、食品的营养强化、保健食品与工程食品、特殊人群营养要求与合理膳食、膳食营养与疾病预防、社区营养等12章。全书除介绍食品营养学的基础理论和实际应用的知识与方法外,还根据学科进展和社会发展的需要,将食品中非营养素的功能成分、分子营养学、营养配套等写入教材中。 |
题名主题: | 食品营养学 高等院校 教材 |
中图分类: | R151.3 |
个人名称等同: | 孙远明 编著 |
记录来源: | CN AYD 20070823 |