书目详细信息
： 实用食材处理加工技法全图解
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5180-0685-4:CNY58.00(含光盘) |
|---|---|
| ISBN/价格： | 978-7-88310-207-6 |
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 实用食材处理加工技法全图解/.沈健基，双福主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 128页:;+29cm:;+1光盘 |
| 丛编项： | 大厨必读系列 |
| 载体形态附注： | 附光盘: ISBN 978-7-88310-207-6 |
| 提要文摘： | 本书可谓中西餐食材处理加工技巧一本全，囊括食材处理、刀工技法等多方面的内容，介绍的食材种类丰富，包括海鲜、蔬菜、肉类、干货等，更重点介绍少见、难处理食材的处理技巧，配有600余图片，60-70道菜品实例，并附赠高清超长60分钟DVD光盘，内容全面，堪称厨师食材处理最佳指导手册。 |
| 题名主题： | 烹饪 原料 加工 图解 |
| 题名主题： | 烹饪 |
| 题名主题： | 原料 |
| 中图分类： | TS972.111-64 |
| 个人名称等同： | 沈健基 主编 |
| 个人名称等同： | 双福 主编 |
| 记录来源： | CN AYD 20141030 |